Общероссийский классификатор занятий ОК 010-93 (ОКЗ)
(утв. постановлением Госстандарта РФ от 30 декабря 1993 г. N 298)
Операторы, аппаратчики, машинисты установок и машин и слесари-сборщики
Операторы, аппаратчики, машинисты и слесари- сборщики стационарного оборудования
Операторы, аппаратчики и машинисты оборудования по обработке пищевых и аналогичных продуктов
Пояснения к занятиям по укрупненным группам, подгруппам, составным и базовым группам
Базовая группа 8278
Операторы и аппаратчики по производству пива, вина и других напитков, по добыче и переработке солодкового корня
Операторы и аппаратчики по производству пива и других напитков, по добыче и переработке солодкового корня выращивают дрожжи для брожения пивного сусла, ведут процессы: брожения спирта, сусла для пива, кваса и браги упаривания послеспиртовой и последрожжевой барды; перегонки и ректификации спирта перегонки виноматериалов и спирта-сырца для получения коньячного спирта шампанизации вина и другие процессы; добывают солодковый корень, варят твердый экстракт солодкового корня и трамбуют его в пресс-камере.
Их обязанности включают:
- ведение процесса выращивания дрожжей для брожения пивного сусла, очистку дрожжей путем процеживания от механических загрязнений, подкислением и подщелачиванием от посторонних микроорганизмов;
- ведение процессов спиртового брожения, брожения сусла для разных сортов пива дображивания и выдержки пива брожения кваса и браги, проверку микробиологической чистоты чанов;
- ведение процесса упаривания послеспиртовой и последрожжевой барды в выпарных аппаратах непрерывного действия;
- ведение процесса перегонки и ректификации спирта на установках периодического и непрерывного действия регулирование подачи бражки, спирта и воды с помощью вентилей или средств автоматики;
- ведение процесса перегонки виноматериалов или спирта-сырца для получения коньячного спирта на аппаратах различных систем и способов нагрева;
- ведение процесса шампанизации вина периодическим или непрерывным резервуарным методом загрузку виноматериалов и ликеров в батареи резервуаров методом продавливания углекислотой;
- выкапывание солодкового корня на целинных землях сушку и сортировку его;
- ведение процесса варки твердого экстракта солодкового корня и формовки брикетов;
- управление трамбовками различных типов при трамбовании солодкового корня в пресс-камере;
- выполнение других, родственных по содержанию обязанностей.
Примеры профессий, отнесенных к данной базовой группе:
- Аппаратчик выращивания дрожжей
- Аппаратчик процесса брожения
- Аппаратчик упаривания
- Аппаратчик перегонки и ректификации спирта
- Аппаратчик коньячного производства
- Аппаратчик производства шампанского
- Выборщик солодкового корня
- Варщик экстракта солодкового корня
- Машинист трамбовки
