Общероссийский классификатор занятий ОК 010-93 (ОКЗ)
(утв. постановлением Госстандарта РФ от 30 декабря 1993 г. N 298)
Операторы, аппаратчики, машинисты установок и машин и слесари-сборщики
Операторы, аппаратчики, машинисты и слесари- сборщики стационарного оборудования
Операторы, аппаратчики и машинисты оборудования по обработке пищевых и аналогичных продуктов
Пояснения к занятиям по укрупненным группам, подгруппам, составным и базовым группам
Базовая группа 8275
Операторы, аппаратчики и машинисты оборудования по переработке фруктов, овощей и орехов и производству пищевых концентратов
Операторы аппаратчики и машинисты оборудования по переработке фруктов овощей и орехов и производству пищевых концентратов управляют и контролируют работу машин и оборудования по извлечению сока из фруктов и овощей или масла из масличных культур, по переработке фруктов и овощей путем сушки, обжаривания или консервирования.
Их обязанности включают:
- ведение технологического процесса отжима соков из различных фруктов масла из пищевого сырья на прессах различных конструкций, регулирование равномерного поступления сырья;
- ведение процесса варки сиропов, соков, экстрактов из различных видов сырья в диссуторах или варочных котлах с дозировкой компонентов по заданной рецептуре;
- ведение процесса производства томатного сока на томатосоковом агрегате обеспечение бесперебойного поступления на линию сырья и полного отжима томатного сока;
- ведение процесса варки томатопродуктов на автоматизированной линии с пульта управления, уваривание томатной массы до установленной плотности, определяемой с помощью рефрактомеров;
- ведение процесса сублимационной сушки продуктов в сублимационной установке;
- ведение процесса сульфитации овощей и фруктов на оборудовании периодического и непрерывного действия приготовление растворов бисульфата натрия или сернистого ангидрида;
- ведение технологических процессов мойки калибровки чистки картофеля методом паровой обработки с пульта управления, регулирование работы всех узлов агрегата;
- ведение процесса бланшировки овощей в автоклавах и доводки их до необходимой степени проваренности;
- ведение процесса наполнения банок всеми видами консервной продукции соусами маринадами сиропом и т.п на разливочно-наполнительных автоматах различных систем закатку наполненных банок на закаточных машинах;
- выполнение других родственных по содержанию обязанностей.
Примеры профессий, отнесенных к данной базовой группе:
- Прессовщик-отжимщик пищевой продукции
- Варщик сиропов, соков, экстрактов
- Аппаратчик томатосокового агрегата
- Оператор автоматизированной линии варки томатопродуктов
- Оператор сублимационной установки
- Аппаратчик сульфитации овощей и фруктов
- Оператор моечно-очистительного агрегата
- Аппаратчик пароводотермического агрегата
- Машинист разливочно-наполнительных автоматов
- Машинист закаточных машин
