Общероссийский классификатор занятий ОК 010-93 (ОКЗ)
(утв. постановлением Госстандарта РФ от 30 декабря 1993 г. N 298)
Другие профессии квалифицированных рабочих крупных и мелких промышленных предприятий
Профессии рабочих пищевой промышленности
Пояснения к занятиям по укрупненным группам, подгруппам, составным и базовым группам
Базовая группа 7412
Профессии рабочих хлебопекарно-макаронного производства, кондитерского производства и производства сахара
Рабочие хлебопекарно-макаронного производства кондитерского производства и производства сахара приготавливают тесто формуют и выпекают хлебобулочные изделия, изготавливают полуфабрикаты макаронных изделий различные виды печенья пряники торты пирожные и другие штучно-кондитерские изделия карамель, конфеты, национальные сладости; подготавливают свекловичную стружку для производства сахара, осуществляют его клеровку сортируют и очищают рафинадные головы и производят их разделку и колку.
Обязанности, выполняемые рабочими данной базовой группы, включают:
- приготовление теста с регулированием процесса замеса и брожения опары и теста определение его готовности резку теста на порции, формовку и выпечку хлеба, хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий;
- отбраковку и укладку готовой продукции в лотки;
- изготовление полуфабрикатов макаронных изделий методом прессования;
- изготовление различных видов печенья бисквитов пряников, сдобных изделий пирожных тортов с приготовлением начинок, кремов по рецептуре;
- изготовление карамели с введением в карамельную массу красителей кислот и эссенций конфет и национальных сладостей с заготовкой начинок и глазури;
- резку свеклы для получения свекловичной стружки, регулирование поступления свекловичной стружки в диффузионные аппараты;
- клеровку сахара-сырца и сахара-песка;
- сортировку и очистку рафинадных голов разделку и колку сахара-рафинада на части и распиловку их на куски;
- выполнение других родственных по содержанию обязанностей.
Примеры профессий, отнесенных к данной базовой группе:
- Пекарь
- Тестовод
- Прессовщик полуфабриката макаронных изделий
- Формовщик теста и укладчик хлебобулочных изделий
- Бисквитчик
- Карамельщик
- Кондитер
- Конфетчик
- Резчик свеклы
- Раздельщик рафинада
- Клеровщик сахара
