Общероссийский классификатор занятий ОК 010-93 (ОКЗ)
(утв. постановлением Госстандарта РФ от 30 декабря 1993 г. N 298)
Другие профессии квалифицированных рабочих крупных и мелких промышленных предприятий
Профессии рабочих пищевой промышленности
Пояснения к занятиям по укрупненным группам, подгруппам, составным и базовым группам
Базовая группа 7411
Профессии рабочих мясной, рыбной и консервной промышленности
Рабочие мясной рыбной и консервной промышленности осуществляют убой обработку и переработку скота, птицы и кроликов, изготавливают из мяса животных полуфабрикаты составляют фарш для колбас, котлет и для изготовления консервов ловят рыбу, производят ее разделку, соление и консервирование изготавливают кулинарные изделия из рыбы и морепродуктов подготавливают сырье из мяса, овощей, фруктов и ягод для консервирования и консервируют их.
Обязанности, выполняемые рабочими данной базовой группы, включают:
- убой крупного и мелкого рогатого скота и свиней на линиях и санитарных бойнях;
- сухую и мокрую обработку туш на линиях переработки скота и при подготовке сырья для производства мясных изделий;
- жиловку мяса и субпродуктов скота;
- изготовление мясных полуфабрикатов составление фарша для котлет колбас и других мясных изделий с расчетом и подбором сырья по рецептуре;
- убой птицы и кроликов и обработку их тушек, формовку и упаковку тушек в пакеты и ящики;
- подготовку промыслового оборудования к лову рыбы, выбор места лова и лов рыбы;
- обработку и сдачу улова и рыбопродуктов;
- замораживание и соление рыбы, приготовление кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов;
- подготовку сырья для консервирования мяса, рыбы, овощей, фруктов и ягод укладку их в емкости с подбором порций и залив маринадами, соусами, бульонами;
- засолку овощей и грибов с приготовлением засолочных растворов по установленной рецептуре;
- выполнение других родственных по содержанию обязанностей.
Примеры профессий, отнесенных к данной базовой группе:
- Боец скота
- Жиловщик мяса и субпродуктов
- Изготовитель мясных полуфабрикатов
- Обработчик мясных туш
- Составитель фарша
- Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов
- Обработчик рыбы
- Подготовитель пищевого сырья (для консервирования)
- Засольщик овощей
- Укладчик продуктов консервирования
